A tojásos pizza (vagy tükörtojásos pizza, eredeti nevén pizza alla Bismarck) tulajdonképpen egy hagyományos pizza (leggyakrabban sonkás), amire a sütés során egy tojást ütünk, így végeredményben egy tükörtojás sül a tetejére.
Próbáld ki ezt a tojásos pizza receptet! Ha van maradék pizzatésztád a hűtőben vagy a fagyasztóban, akkor csak pár perc munkád van vele.
Az ebben a tojásos pizza receptben megadott mennyiségek 3 db, normál méretű tojásos pizza (30-32 cm) elkészítéséhez elegendőek.
Ha nem használod fel az összes tésztát, akkor hűtőben 5-6 napig, mélyhűtőben 2-3 hónapig eltartható.
Ha nem használod fel az összes tésztát, akkor hűtőben 5-6 napig, mélyhűtőben 2-3 hónapig eltartható.
| Előkészítés | 35 perc |
| Sütés/főzés | 10 perc |
| Pihentetés | 1:30 perc |
| Mennyiség |
darab
|
Hozzávalók
Tojásos pizza recept: pizzatészta hozzávalói:
- 50 dkg lisztből pizzatészta
Tojásos pizza recept: feltét hozzávalói:
- 15 evőkanál passzírozott paradicsom
- 3 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 37,5 dkg mozzarella sajt
- ízlés szerint szárított oregánó
- ízlés szerint só
- 25 dkg sonka jó minőségű, szárazon érlelt
- 3 darab tojás
Hozzávalók
Tojásos pizza recept: pizzatészta hozzávalói:
Tojásos pizza recept: feltét hozzávalói:
|
|
Elkészítés
- A tojásos pizza készítésének első lépése, hogy állítsd össze fél kg lisztből a pizzatésztát, majd hagyd kelni 1,5 órán keresztül.
- Vágd a tésztát 3 darabra. Formázz belőlük gombócot, és enyhén lisztezett felületen, letakarva hagyd pihenni még 15 percig. Utána formázd meg a pizzát és tedd egy tepsire.
- Közben kapcsold be a sütőt pizza fokozatra vagy a legmagasabb hőmérsékletre, hogy legyen ideje felmelegedni.
- Körkörös mozdulatokkal terítsd el a tésztán a sűrű passzírozott paradicsomot, sózd a paradicsomot, szórd meg szárított oregánóval, és terítsd el rajta a mozzarellát.
- Tedd a sonkaszeleteket a pizzára. Szárazon érlelt, minőségi sonkát javaslok használni – inkább kevesebbet -, gépsonkával ez nem lesz olyan finom.
- A tojást üsd fel egy kisebb csészébe – ebből sokkal könnyebb lesz úgy ráönteni a pizzára, hogy ne folyjon szét a sárgája.
- Minél forróbbra előmelegített sütőbe tedd be a pizzát.
- Óvatosan öntsd a tojást sütés közben a pizzára, attól függően, hogy hogy szereted – vagy akinek készíted hogyan szereti.
Valószínűleg minden egyes sütőben külön kell kikísérletezni, de én az én sütőmben, maximum hőfokon (250+ az alábbi időzítést használom):- 4 perc: a fehérje átsült, a sárgája folyós.
- 5 perc: a sárgája kocsonyás, enyhén folyós.
- 6 perc: a sárgája kocsonyás, kissé átsült.
- 7 perc: a ságrája teljesen átsült.
Megjegyzés
A pizza megformázásához tippeket a pizzatészta formázása című cikkemben találsz.
A pizzaszósz készítéséhez és a pizza sütéséhez a linkekre kattintva találsz tippeket és hasznos tanácsokat.
