Mindig azt gondoltad, hogy az eredeti olasz pizzatészta csak Olaszországban kapható? Elárulom neked, hogy te is elkészítheted a saját otthonodban. Hozd el az olasz hangulatot, és egyél egy igazi olasz pizzát!
Megmutatom neked, hogyan készül az eredeti olasz pizzatészta. Az igazi olasz pizzatészta receptje nem tartalmaz mást, mint a liszt-víz-olívaolaj-élesztő keveréket, egy kis sót az íze miatt, és némi cukrot az élesztő könnyebb felfuttatásához.
Az itt megadott arányban keverve csodálatosan ropogósra sül az otthoni sütőben is, és könnyen formázható lesz, ami elsődleges szempont az olasz pizzatészta készítésénél.
Ha nem használod fel azonnal az olasz pizzatésztát, fóliába csomagolva néhány napig akár hűtőben is eltartható.
Az olasz pizzatésztát le is fagyaszthatod, ha sokat készítettél vagy később használnád fel. Fagyasztóban akár fél évig is eláll.
- Az olasz pizzatészta készítésének első lépéseként kézmeleg vízben keverd el a cukrot és az extra szűz olívaolajat, majd morzsold bele az élesztőt. Hagyd néhány percig felfutni.
- A lisztet és a sót szitáld egy nagyobb munkapultra vagy edénybe.
- Formázz egy lyukat a közepébe, amibe majd az élesztős vizet öntheted.
- Ha az élesztő felfutott, öntsd a liszt közepébe, és egy villa segítségével lazán keverd össze.
- Öntsd ki a pultra, ha edényben keverted, és dolgozd össze tésztagolyóvá. Dagaszd kézzel kb. 10 percig, amíg tökéletesen sima nem lesz. Az eredménynek tapintásra enyhén nedvesnek kell lennie, de egyáltalán nem szabad, hogy a kezedre tapadjon. Én úgy tudnám ezt a legjobban leírni, hogy ránézésre száraz, míg tapintásra nedves kenyértésztát csinálj.
- Egy nagy tálat kenj ki extra szűz olívaolajjal, és tedd bele a kidolgozott tésztát. A tetejére is önts egy kis olívaolajat, fedd be és hagyd kelni legalább egy órát langyos helyen.
- Ha az olasz pizzatészta a duplájára kelt, öntsd ki lisztezett felületre és dolgozd át. Gyúrd néhány percig, amíg a levegőt kinyomkodod belőle.
- Vágd az olasz pizzatésztát pizzányi darabokra. Két db 34-36 cm-es, vagy 4 db 24-26 cm-es, vékony tésztás olasz pizzát tudsz készíteni.
- Az olasz pizzatészta darabokat egyenként még gyúrd át egy kicsit, majd formázz a tenyered alatt görgetve gombócokat belőle. A lényeg, hogy sima legyen minden oldala a tésztagombócnak, ne maradjanak meg benne a hajtások nyomai, így lesz könnyű megformázni.
- Lisztezett felületen, letakarva keleszd az olasz pizzatészta gombócokat még negyed órát.
Szia! Nagyon tetszik a recepted. Az lenne a kérdésem, hogy meddig kell sütni a 24cm-es pizzákat?
Nagyon örülök, hogy tetszik. 🙂 Ez sütőtől függ, ha maximális hőfokon sütöd, akkor egy 24 cm-es pizza a tapasztalataim szerint 8 perc alatt sül meg.
Elkèszítettem ès messze a legjobb pizza lett amit valaha készítettem!
Köszönöm a receptet ❤️🥰
Hú, nagyon örülök neki és köszönöm!!! 🙂 🙂
Imádja a család ezt a tésztát pizza és kenyérnek is egyaránt sütöm . Ha elkészült mire meg kostolhatnám nincs belőle
Nagyon örülök neki!!
Szia! A recepted tökéletes! Próbáltam már több receptet, de ez a legjobb! 👍👍Köszönöm szépen 🙂
Szia Balázs! Azt szeretném kérdezni, hogy ez mennyire kel meg? Vagyis ebből lehet olyan vékony tésztát csinálni, ami nem kel meg még a sütőben is pl. a duplájára? Mert az „eredeti” pizzatészta receptjeit nézegetve az élesztő mennyisége sokkal kevesebb (1 kg liszthez 10 g élesztőt írnak, és pl. Gianni is azt mondja, hogy csak igen minimális élesztő kell bele). Másrészt a lelke a liszt, azaz csakis 00-s lisztet szabad használni, semmiképp sem az általunk általában használt BL55-öst (nekem ilyen pont nincs itthon).
Ebből tökéletes vékony pizzát lehet készíteni. Az eredeti receptekben azért van sokkal kevesebb élesztő, mert azokat hosszan, hűtőben kelesztik. Ha gyorsan szeretnél pizzát készíteni, akkor kell bele ez a mennyiségű élesztő.
Életem első saját készítésű pizzáját csináltam ezen recepted alapján. Pizzaszósz is a leírásod alapján ment rá, plusz serrano sonka, mozzarella. Minden a leírásaid alapján! Szép vékonytésztás pizza lett. Első harapás után annyi jött a számra, hogy azta k**va… már bocsánat. 😅 De ilyen finom pizzát még nem ettem. Valóban hozza az igazi olaszos ízeket, feelinget! Köszönöm az élményt! 😊
Wow, nagyon szépen köszönöm, nagyon örülök neki! 🙂 🙂 🙂
Szia ! Nem keresgèlek tovább a pizzatèszta leíràsok között.Ez nagyon bejött,a csalàdom kedvence lett.Köszönjük!
Szuper, örülök neki!! 🙂
Szia,
Szeretném megkérdezni, hogy ha mindent kimertem grammra pontosan, akkor miért kapok mégis nyúlós ragadós tésztát?
Ez a tészta egy kicsit ragadós, akkor jó. Jól ki kell dolgozni, hogy szép sima legyen, és tökéletes lesz a pizza.
Szia. Holnap probálom ki a receptet. Nagyon várom. Majd írok hogy milyen lett.
Rendszeresen e-szerint a recept szerint készítjük a pizzát.
Nyáron kinn sütjük, kemencében.
A legjobb tészta, minden vendégünk dicséri. 🙂
Nagyon örülök, hogy nektek is bejött! 🙂
Wow. Nagyon szuper tèszta!
Köszönöm 👍😊
Nekem is nagyon bejött.A családom imádja!Köszi szépen!
Nagyon örülök!!
Nagyon jó lett!
Örülök neki!!!
Jó recept, én egyébként 00-ás lisztet használnék, + a recept olyan 67%os hidratációjú, érdemes megprobálni 70-75% között is, még szebben megbuborékosodik!
A család imádja a receptet 🥰
Nagyon örülünk neki! 🙂
Érdekes, hogy a sütés hőfokát senki sem kérdezte, és ne is nagyon árulják el a profik, ezért én most megteszem:
Hány fokos sütőben kell sütni a tésztát és mennyi ideig, a tökéletes eredményért?
Igazából ez a kiváló pizza egyik fő eleme, úgy hallottam…
Köszönöm válaszod!
Üdv
Ebben a cikkben írok részletesen a pizza sütéséről és a hőfokról: https://pizzarecept.info/pizza-sutese-otthon-hagyomanyos-sutoben/
A hőfokkal kapcsolatban az a lényeg, hogy a lehető legforróbb sütőbe kell tenni, ami általában 250-300 fok. Pizzériában amúgy ennél még magasabb hőfokot használnak.