Az eredeti olasz pizza recept tökéletes választás. Garantálom, hogy ha követed az éveken keresztül tesztelt és finomított pizza receptemet, akkor egy igazi olasz, vékonytésztás pizza élményével tudod elkápráztatni otthon is a családot!
Az ebben a pizza receptben megadott mennyiségek 2 db, normál méretű pizza (36 cm) vagy 4 db 25 cm-es pizza elkészítéséhez elegendőek.
Ha nem használod fel az összes tésztát, akkor hűtőben 5-6 napig, mélyhűtőben 2-3 hónapig eltartható.
Ha nem használod fel az összes tésztát, akkor hűtőben 5-6 napig, mélyhűtőben 2-3 hónapig eltartható.
| Előkészítés | 20 perc |
| Sütés/főzés | 20 perc |
| Pihentetés | 2 óra |
| Mennyiség |
darab
|
Hozzávalók
- 500 g liszt
- 280 ml víz
- 3+2+4 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 2,5 dkg élesztő
- 1 kávéskanál cukor
- 1+1/2 kávéskanál só
- 8-12 evőkanál passzírozott paradicsom passata di pomodoro
- 300 g mozzarella sajt friss
- ízlés szerint szárított oregánó
Hozzávalók
|
|
Elkészítés
Pizza recept: a pizzatészta elkészítése
- Egy edényben keverd össze a langyos víz felét (kb. 140 ml), 3 evőkanál extra szűz olívaolajat, egy kávéskanál cukrot és az élesztőt (2,5 dkg). Hagyd kb. 5 percig dolgozni, amíg az élesztő megemelkedik.
- Közben egy nagyobb tálba szitáld össze a lisztet és egy kávéskanál sót. A közepében hagyj egy kis mélyedést, és ha feljött az élesztő, akkor öntsd bele az élesztős vizet.
- Keverd el a lisztet és a vizet, add hozzá a langyos víz másik felét (kb. 140 ml). Ha nagyjából összeállt, borítsd ki a munkapultra és kezdd el dagasztani (kézzel kb. 10 perc). A pizzatésztát kenyérsütő gépbe is teheted – egyszerű dagasztóprogramra.
- A nyers pizzatészta akkor jó, ha nem ragad a kezedre, de tapintásra enyhén nedves. Ha túl száraznak tűnik, akkor adj hozzá még egy kis vizet. Ha viszont ragad, akkor lisztet.
Pizza recept: a tészta pihentetése
- Egy dagasztó tálat kenj ki kb. 2 evőkanál olívaolajjal, és tedd bele a tésztát. Takard le, és langyos helyen hagyd pihenni legalább másfél órát, amíg szépen fel nem jön.
- Borítsd ki a munkapultra, nyomkodd ki belőle a levegőt, és a pizzatészta felhasználásra kész.
Tipp: ha igazán jó pizzát akarsz készíteni, akkor a tésztát ebben az állapotában hűtőben letakarva legalább 2 napig pihenteted. Tapasztalatom szerint a 4-5 napos pizzatészta a legjobb!
Pizza recept: a pizza formázása
- Vágd a tésztát pizzányi darabokra. Fél kg liszt = 2 db nagy vagy 4 db kisebb pizza. Görgess belőlük tésztalabdákat, és enyhén lisztezett felületen, letakarva hagyd pihenni 5-10 percig.
Közben készítsd elő a hozzávalókat, feltéteket, és kapcsold be a sütőd a lehető legmagasabb fokozatra. - Ha valamit a legnehezebb megtanulni a házi pizza készítésében (szerintem), az a tészta formázása. Mártsd egy tányérnyi lisztbe (legyen nagyon lisztes a tészta mindkét oldala), és először a munkapulton körkörös mozdulatokkal, majd a kezedben formázd meg a pizzát.
A néhány napig pihent tésztát sokkal könnyebb formázni, viszont hagyd szobahőmérsékletűre melegedni (kb. fél napig). A linkre kattintva részletesebben olvashatod a pizza formázásáról írt tapasztalataimat.
Pizza recept: a pizzaszósz és a feltétek
- A megformázott pizzatésztát tedd egy pizzasütő lapra. Körkörös mozdulatokkal kend el a tésztán a sűrű passzírozott paradicsomot vékony rétegben.
- Locsold meg olívaolajjal, sózd ízlés szerint, és szórd meg szárított oregánóval. Morzsold szét rajta (vagy reszeld rá) a friss mozzarella sajtot.
- Tedd rá a pizzára a választott feltéteket. Javaslom, hogy próbálj ki minél több variációt, és azt süsd, ami neked és a családodnak a legjobban bejön.
A legkedveltebbek talán a sonkás pizza és a margarita pizza
Pizza recept: a pizza sütése
- Tedd be a pizzát a minél forróbb sütőbe. A legjobb, ha pizzasütő lapot használsz, de tepsi is jó. A sütési idő a sütőtől függ, a 36 cm-es 10-12 perc, a 25 cm-es 8-10 perc alatt sül meg. Én félidőben megfordítom a pizzát, és ha már enyhén barna a széle, a sajtos-paradicsomos szósz kellően bugyog és hólyagos a közepén, akkor veszem ki.
Megjegyzés
Próbáld ki ezt a pizzaszósz receptet és meglátod, az ízek a sütőben valódi szósszá állnak össze.
Locsold meg egy kevés extra szűz olívaolajjal, vagy csípős olívaolajjal, ez az ízeket jobban kihozza, mint gondolnád!
Én az alábbi mennyiségekkel dolgozom, ezt ízlés szerint változtathatod:
| Hozzávaló | 36 cm-es | 25 cm-es |
|---|---|---|
| Paradicsom (passata) | 5-6 evőkanál | 3-4 evőkanál |
| Olívaolaj | 2 evőkanál | 1 evőkanál |
| Só | 1/4 kávéskanál | 1/8 kávéskanál (egy csipet) |
| Oregánó | Fél kávéskanál | Negyed kávéskanál |
| Mozzarella | 150 g | 100 g |
Rengeteg cikket írtam már a házi pizzáról, nagyon sokat kísérleteztem vele, ha szeretnél te is tökéleteset csinálni, akkor az alábbi cikkeket ajánlom olvasásra:
- A tökéletes olasz pizza 7 titka
- A házi pizza készítésének 5 lépése – a sorozat első része a pizzatészta.
