A calzone [ejtsd kb. kálcóne], a híres olasz töltött pizza (félbehajtott pizza) nálunk is egyre jobban ismert, és nagyon sokan szeretik. De talán ami kevésbé ismert, hogy hogyan készül az eredeti, nápolyi calzone, aminek – mint az majd a receptből kiderül – nem sok köze van ahhoz, amit itthon pizzériákban felszolgálnak.

Elsőre ráadásul nagyon furcsa, mert nem igazán hasonlít a megszokott olasz pizzákhoz – paradicsom sincs a töltelékben. Közelebb áll egyfajta sajtos-túrós szendvicshez, vagy akár a kenyérlángoshoz, mint az olasz pizzához. 

De nagyon-nagyon finom, és feltétlenül érdemes kipróbálni!

Recept nyomtatása
Calzone pizza recept
Az ebben a calzone pizza receptben megadott mennyiségek 4 db calzone pizza (32-36 cm) elkészítéséhez elegendőek.
calzone töltött pizza
Előkészítés 10 perc
Sütés/főzés 20 perc
Pihentetés 0 perc
Mennyiség
darab
Hozzávalók
Calzone pizza recept: pizzatészta hozzávalói:
Calzone pizza recept: feltét hozzávalói:
Előkészítés 10 perc
Sütés/főzés 20 perc
Pihentetés 0 perc
Mennyiség
darab
Hozzávalók
Calzone pizza recept: pizzatészta hozzávalói:
Calzone pizza recept: feltét hozzávalói:
calzone töltött pizza
Elkészítés
  1. A calzone, vagy töltött pizza készítéséhez első lépésben melegítsd elő a sütőt a lehető legmagasabb fokozatra.
  2. Állítsd össze 25 dkg lisztből a pizzatésztát. (Ebből pontosan 42 dkg pizzatészta lesz majd.)
  3. Formázz golyót a pizzatésztából, és lisztezett deszkán, liszttel megszórva és letakarva pihentesd 15 percig.
  4. Közben készítsd el a tölteléket. Vágd fél-egy cm-es kockákra a szalámit és a mozzarellát, reszeld le a parmezánt. Keverd össze a mozzarellát, parmezánt, szalámit, ricottát egy tálban. Sózd és borsozd ízlés szerint
    calzone napolitano töltelék
  5. Lisztezett felületen nyújtsd ki a tésztát kb. fél cm vastagra, hogy egy nagyjából 32-36 cm-es kört kapj. Tedd a tésztát egy pizzasütő lapra vagy tepsire.
  6. Halmozd a tölteléket a calzone tésztájára úgy, hogy csak az egyik felére kerüljön, és körben a szélétől hagyj ki 2-4 cm-t.
    calzone készítése
  7. Hajtsd a töltelékre a tészta üresen maradt felét. Az ujjaiddal jól nyomkodd le körben, hogy teljesen lezárd a hajtást.
  8. Kend meg a külsejét passzírozott paradicsommal, és locsold meg pár csepp olívaolajjal.
    töltött pizza sütés előtt
  9. Tedd a calzonét a forró sütőbe, és azonnal vedd le a hőfokot 220 fokra. 20 percig süsd, amíg gyönyörű barna nem lesz.
Megjegyzés

A mozzarellát csöpögtesd le egy szűrőben akár órákkal a felhasználás előtt, hogy ne áztassa el a tésztát, vagy használj pizza mozzarellát.

Természetesen az eredeti calzone receptben olasz szalámi van, de a magyar (például téli szalámi) is tökéletes, hasonló ízvilág.

Ehhez a recepthez kifejezetten ricotta sajt szükséges.