A calzone [ejtsd kb. kálcóne], a híres olasz töltött pizza (félbehajtott pizza) nálunk is egyre jobban ismert, és nagyon sokan szeretik. De talán ami kevésbé ismert, hogy hogyan készül az eredeti, nápolyi calzone, aminek – mint az majd a receptből kiderül – nem sok köze van ahhoz, amit itthon pizzériákban felszolgálnak.
Elsőre ráadásul nagyon furcsa, mert nem igazán hasonlít a megszokott olasz pizzákhoz – paradicsom sincs a töltelékben. Közelebb áll egyfajta sajtos-túrós szendvicshez, vagy akár a kenyérlángoshoz, mint az olasz pizzához.
De nagyon-nagyon finom, és feltétlenül érdemes kipróbálni!
| Előkészítés | 10 perc |
| Sütés/főzés | 20 perc |
| Pihentetés | 0 perc |
| Mennyiség |
darab
|
- 25 dkg lisztből pizzatészta
- 25 dkg ricotta
- 8 dkg mozzarella sajt
- 4 dkg parmezán reszelt
- 8 dkg szalámi
- 2 evőkanál passzírozott paradicsom passata
- ízlés szerint só
- ízlés szerint bors
- pár csepp extra szűz olívaolaj
Hozzávalók
Calzone pizza recept: pizzatészta hozzávalói:
Calzone pizza recept: feltét hozzávalói:
|
|
- A calzone, vagy töltött pizza készítéséhez első lépésben melegítsd elő a sütőt a lehető legmagasabb fokozatra.
- Állítsd össze 25 dkg lisztből a pizzatésztát. (Ebből pontosan 42 dkg pizzatészta lesz majd.)
- Formázz golyót a pizzatésztából, és lisztezett deszkán, liszttel megszórva és letakarva pihentesd 15 percig.
- Közben készítsd el a tölteléket. Vágd fél-egy cm-es kockákra a szalámit és a mozzarellát, reszeld le a parmezánt. Keverd össze a mozzarellát, parmezánt, szalámit, ricottát egy tálban. Sózd és borsozd ízlés szerint
- Lisztezett felületen nyújtsd ki a tésztát kb. fél cm vastagra, hogy egy nagyjából 32-36 cm-es kört kapj. Tedd a tésztát egy pizzasütő lapra vagy tepsire.
- Halmozd a tölteléket a calzone tésztájára úgy, hogy csak az egyik felére kerüljön, és körben a szélétől hagyj ki 2-4 cm-t.
- Hajtsd a töltelékre a tészta üresen maradt felét. Az ujjaiddal jól nyomkodd le körben, hogy teljesen lezárd a hajtást.
- Kend meg a külsejét passzírozott paradicsommal, és locsold meg pár csepp olívaolajjal.
- Tedd a calzonét a forró sütőbe, és azonnal vedd le a hőfokot 220 fokra. 20 percig süsd, amíg gyönyörű barna nem lesz.
A mozzarellát csöpögtesd le egy szűrőben akár órákkal a felhasználás előtt, hogy ne áztassa el a tésztát, vagy használj pizza mozzarellát.
Természetesen az eredeti calzone receptben olasz szalámi van, de a magyar (például téli szalámi) is tökéletes, hasonló ízvilág.
Ehhez a recepthez kifejezetten ricotta sajt szükséges.
