A sonkás pizza recept az egyik legkedveltebb pizza receptek közé tartozik. Varázsolj Te is az asztalodra olyan finom és ropogós pizzát, amilyet csak az igazi olasz pizzériákban kapsz!
A sonka nagyon gyakori feltét, könnyen feldobhatod bármivel: kukoricával, paradicsommal, gombával, különböző zöldségekkel vagy húsokkal és természetesen sajttal.
A sonkás pizza recept tehát nagyon jól variálható. Ha csak arra gondolsz, hogy hányféle sonkát vehetsz a boltban, máris elég széles a választék.
A legjobb pedig, hogy egy jó pizzáért nem kell pizzériába menned vagy telefonon, online rendelned, hiszen otthon is nagyon könnyen elkészítheted. Próbáld ki ezt a sonkás pizza receptet, nem fogsz csalódni!
| Előkészítés | 30 perc |
| Sütés/főzés | 10 perc |
| Pihentetés | 1:30 perc |
| Mennyiség |
db
|
Hozzávalók
A sonkás pizza recept tésztája:
- 1 kg liszt
- 5 dkg élesztő 1 kocka
- 50 ml + 2-3 ek. extra szűz olívaolaj
- 2-3 ek. extra szűz olívaolaj
- 1 tk. cukor
- 2-4 tk. só
- 6 dl víz kézmeleg
A sonkás pizza recept feltétje:
- 40 dkg passzírozott paradicsom passata
- 75 dkg mozzarella sajt friss
- Ízlés szerint szárított oregánó
- 54 dkg füstölt sonka jó minőségű (pl. Pármai, Feketeerdő)
- Kevés extra szűz olívaolaj
Hozzávalók
A sonkás pizza recept tésztája:
A sonkás pizza recept feltétje:
|
|
Elkészítés
Sonkás pizza recept: Első lépés - Pizzatészta elkészítése
- Szitáld le az 1 kg lisztet egy keverőtálba.
- Vegyél elő egy kisebb edényt (jobb, ha magasabb), és tölts bele kb. 2 dl langyos (kézmeleg) vizet. Keverd bele az 1 teáskanál cukrot, 1 púpozott evőkanál lisztet (a szitált lisztből) és morzsold bele az 5 dkg élesztőt.
- Futtasd fel az élesztőt, azaz hagyd pihenni kb. 10-15 percet meleg helyen.
- Adj hozzá a liszthez 2-4 teáskanál sót, majd csinálj lyukat a közepébe.
- Öntsd hozzá a liszthez az élesztőt, aztán tegyél hozzá 50 ml extra szűz olívaolajat, és a maradék kb. 4 dl vizet.
Megjegyzés: 1 kg liszthez általában összesen 6 dl vízre van szükség, de ez függ a liszttől és a körülményektől is. Először próbáld meg, hogy nem adod hozzá a maradék 4 dl vizet, hanem csak kevesebbet, és fokozatosan öntesz hozzá annyit, amennyit a tészta felvesz.
Akkor jó a pizzatészta, ha enyhén nedves és dagasztás közben nem ragad hozzá a tálhoz.
- Legalább 10 percig dagaszd a tésztát.
Megjegyzés: a pizzatésztát jól ki kell dolgozni. Akkor készül el, ha már teljesen sima a pizzatészta.
- Kb. 2-3 evőkanál extra szűz olívaolajjal alaposan olajozz ki egy kelesztőtálat. Tedd bele és jól forgasd át a pizzatésztát, hogy mindenhol olajos legyen.
- Keleszd a pizzatésztát meleg helyen 1,5 órán keresztül.
Sonkás pizza recept: Második lépés - Sütő előkészítése
- A 1,5 óra végénél kapcsold be a sütődet a legmagasabb hőmérsékletre vagy - ha van - pizza fokozatra. Hagyd felmelegedni a sütőt.
Sonkás pizza recept: Harmadik lépés - Mozzarella előkészítése
- Öntsd le a vizet a mozzarelláról, és csepegtesd le alaposan, nehogy eláztassa a sonkás pizzád.
Sonkás pizza recept: Negyedik lépés - Pizzatészta formázása
- A megkelt tésztából nyomkodd ki a levegőt. Akkor jó, ha olajos a külseje.
- Mérd ki pizzánként a tészta adagokat.
Megjegyzés: 1 kg lisztből kb. 1700 g tészta lesz. Ez 6 felnőtt vagy 12 gyerek adag. 280 g tészta egy felnőtt pizza, 140 g egy gyerek pizza. - A konyhapulton - olajosan - először a tenyereddel erősen nyomva formázz golyót belőle. Aztán egyre csökkentsd a nyomást, míg teljesen golyó formájú nem lesz.
- Lisztezett pulton, kicsit a tetejét is belisztezve, konyharuhával letakarva 15 percig pihentesd.
- Miután eltelt a 15 perc, a tésztagolyót nyomkodd bele mindkét oldalán 2-3-szor egy jó adag lisztbe.
- Kezdd el lapítani az ujjaiddal még a lisztben, megtartva a kör formát. Utána a tésztát a kezedbe véve, folyamatosan forgatva, formázz belőle pizza alakot.
Megjegyzés: 280 g tésztából kb. 30-32 cm-es pizza készül, 140 g tésztából kb. 20-22 cm átmérőjű. - Tedd a pizzatésztát egy pizzasütő lapra vagy tepsire.
Sonkás pizza recept: Ötödik lépés - Pizzaszósz elkészítése
- Az itt megadott mennyiségeket - azért, hogy könnyebb legyen velük számolnod - egy normál méretű, 280 g tésztából készült sonkás pizzához adom meg, egy-egy pizzára vonatkozóan.
- Halmozz a tészta közepére 4 ek. (kb. 66 g) passzírozott paradicsomot (passata).
- Egy evőkanál hátuljával, körkörös mozdulatokkal terítsd szét a tésztán úgy, hogy a szélén maradjon ki kb. 2,5-3 cm.
- Szórd meg szárított oregánóval.
- Sózd ízlés szerint a paradicsomot. Figyelj arra, hogy ha sós a sonka, akkor kevésbé kell sózni.
- Önts pár csepp extra szűz olívaolajat a paradicsomos részre.
- Morzsolj szét rajta 125 g mozzarellát.
Sonkás pizza recept: Hatodik lépés - Sonkás feltét
- Rendezd el a sonkát a pizzán. Kb. 8 szelet füstölt sonka (kb. 9 dkg) megy egy pizzára.
Sonkás pizza recept: Hetedik lépés - Pizza sütése
- Tedd be a pizzát a forró sütőbe.
- Ha van a sütődön pizza fokozat, akkor lényegében semmi mást nem kell tenned. A hőmérséklettől, a feltétektől és a pizza méretétől függően 8-12 perc alatt elkészül.
Ha nincs pizza fokozat, akkor időnként nyisd ki a sütő ajtaját, hogy a felhalmozódott pára tudjon távozni. - Akkor jó, ha a széle is barnás, a tetején a szósz egybeolvadt és a sonka is megsült, ahol kiemelkedik a szószból. Vedd ki a sütőből, hagyd állni 1-2 percig, és tálald azonnal.
Megjegyzés
Az igazán finom sonkás pizza egyik titka, hogy ne gépsonkát, hanem valódi, füstölt és szárított sonkát használj. Így fogsz tökéletes ízharmóniát kapni – olyan sonkás pizzát, ami után nem akarsz majd mást enni!
Olaszországban nagyon kedvelt az a sonkás pizza recept, amelyet sütés után megszórnak egy halom friss rukolával. Próbáld ki, nagyon finom!
Jó étvágyat!
