Sonkás pizza recept részletes leírással
Az ebben a sonkás pizza receptben megadott mennyiségek 6 db, normál méretű sonkás pizza (30-32 cm) elkészítéséhez elegendőek.

Ha nem használod fel az összes tésztát, akkor hűtőben 5-6 napig, mélyhűtőben 2-3 hónapig eltartható.
Mennyiség Előkészítés
6db 30perc
Sütés/főzés Pihentetés
10perc 1:30perc
Mennyiség Előkészítés
6db 30perc
Sütés/főzés Pihentetés
10perc 1:30perc
Hozzávalók
A sonkás pizza recept tésztája:
A sonkás pizza recept feltétje:
Elkészítés
Sonkás pizza recept: Első lépés – Pizzatészta elkészítése
  1. Szitáld le az 1 kg lisztet egy keverőtálba.
  2. Vegyél elő egy kisebb edényt (jobb, ha magasabb), és tölts bele kb. 2 dl langyos (kézmeleg) vizet. Keverd bele az 1 teáskanál cukrot, 1 púpozott evőkanál lisztet (a szitált lisztből) és morzsold bele az 5 dkg élesztőt.
  3. Futtasd fel az élesztőt, azaz hagyd pihenni kb. 10-15 percet meleg helyen.
  4. Adj hozzá a liszthez 2-4 teáskanál sót, majd csinálj lyukat a közepébe.
  5. Öntsd hozzá a liszthez az élesztőt, aztán tegyél hozzá 50 ml extra szűz olívaolajat, és a maradék kb. 4 dl vizet.

    Megjegyzés: 1 kg liszthez általában összesen 6 dl vízre van szükség, de ez függ a liszttől és a körülményektől is. Először próbáld meg, hogy nem adod hozzá a maradék 4 dl vizet, hanem csak kevesebbet, és fokozatosan öntesz hozzá annyit, amennyit a tészta felvesz.

    Akkor jó a pizzatészta, ha enyhén nedves és dagasztás közben nem ragad hozzá a tálhoz.
  6. Legalább 10 percig dagaszd a tésztát.

    Megjegyzés: a pizzatésztát jól ki kell dolgozni. Akkor készül el, ha már teljesen sima a pizzatészta.
  7. Kb. 2-3 evőkanál extra szűz olívaolajjal alaposan olajozz ki egy kelesztőtálat. Tedd bele és jól forgasd át a pizzatésztát, hogy mindenhol olajos legyen.
  8. Keleszd a pizzatésztát meleg helyen 1,5 órán keresztül.
Sonkás pizza recept: Második lépés – Sütő előkészítése
  1. A 1,5 óra végénél kapcsold be a sütődet a legmagasabb hőmérsékletre vagy – ha van – pizza fokozatra. Hagyd felmelegedni a sütőt.
Sonkás pizza recept: Harmadik lépés – Mozzarella előkészítése
  1. Öntsd le a vizet a mozzarelláról, és csepegtesd le alaposan, nehogy eláztassa a sonkás pizzád.
Sonkás pizza recept: Negyedik lépés – Pizzatészta formázása
  1. A megkelt tésztából nyomkodd ki a levegőt. Akkor jó, ha olajos a külseje.
  2. Mérd ki pizzánként a tészta adagokat.

    Megjegyzés: 1 kg lisztből kb. 1700 g tészta lesz. Ez 6 felnőtt vagy 12 gyerek adag. 280 g tészta egy felnőtt pizza, 140 g egy gyerek pizza.
  3. A konyhapulton – olajosan – először a tenyereddel erősen nyomva formázz golyót belőle. Aztán egyre csökkentsd a nyomást, míg teljesen golyó formájú nem lesz.
  4. Lisztezett pulton, kicsit a tetejét is belisztezve, konyharuhával letakarva 15 percig pihentesd.
  5. Miután eltelt a 15 perc, a tésztagolyót nyomkodd bele mindkét oldalán 2-3-szor egy jó adag lisztbe.
  6. Kezdd el lapítani az ujjaiddal még a lisztben, megtartva a kör formát. Utána a tésztát a kezedbe véve, folyamatosan forgatva, formázz belőle pizza alakot.

    Megjegyzés: 280 g tésztából kb. 30-32 cm-es pizza készül, 140 g tésztából kb. 20-22 cm átmérőjű.
  7. Tedd a pizzatésztát egy pizzasütő lapra vagy tepsire.
Sonkás pizza recept: Ötödik lépés – Pizzaszósz elkészítése
  1. Az itt megadott mennyiségeket – azért, hogy könnyebb legyen velük számolnod – egy normál méretű, 280 g tésztából készült sonkás pizzához adom meg, egy-egy pizzára vonatkozóan.
  2. Halmozz a tészta közepére 4 ek. (kb. 66 g) passzírozott paradicsomot (passata).
  3. Egy evőkanál hátuljával, körkörös mozdulatokkal terítsd szét a tésztán úgy, hogy a szélén maradjon ki kb. 2,5-3 cm.
  4. Szórd meg szárított oregánóval.
  5. Sózd ízlés szerint a paradicsomot. Figyelj arra, hogy ha sós a sonka, akkor kevésbé kell sózni.
  6. Önts pár csepp extra szűz olívaolajat a paradicsomos részre.
  7. Morzsolj szét rajta 125 g mozzarellát.
Sonkás pizza recept: Hatodik lépés – Sonkás feltét
  1. Rendezd el a sonkát a pizzán. Kb. 8 szelet füstölt sonka (kb. 9 dkg) megy egy pizzára.
Sonkás pizza recept: Hetedik lépés – Pizza sütése
  1. Tedd be a pizzát a forró sütőbe.
  2. Ha van a sütődön pizza fokozat, akkor lényegében semmi mást nem kell tenned. A hőmérséklettől, a feltétektől és a pizza méretétől függően 8-12 perc alatt elkészül.

    Ha nincs pizza fokozat, akkor időnként nyisd ki a sütő ajtaját, hogy a felhalmozódott pára tudjon távozni.
  3. Akkor jó, ha a széle is barnás, a tetején a szósz egybeolvadt és a sonka is megsült, ahol kiemelkedik a szószból. Vedd ki a sütőből, hagyd állni 1-2 percig, és tálald azonnal.
Megjegyzés

Az igazán finom sonkás pizza egyik titka, hogy ne gépsonkát, hanem valódi, füstölt és szárított sonkát használj. Így fogsz tökéletes ízharmóniát kapni – olyan sonkás pizzát, ami után nem akarsz majd mást enni!

Olaszországban nagyon kedvelt az a sonkás pizza recept, amelyet sütés után megszórnak egy halom friss rukolával. Próbáld ki, nagyon finom!

Jó étvágyat!

Nézd meg ezeket a recepteket is:

Kecskesajtos pizza 2Kecskesajtos pizza friss paradicsomszeletekkel recept Margarita pizza 1Pizza recept Sonkás pizza recepr rukkolávalIgazi olasz sonkás pizza recept rukkolával sonkás articsókás pizza receptSonkás articsóka pizza (artisonka pizza) recept