A songoku pizza készítésének első lépése, hogy dagaszd be 1 kg lisztből a pizzatésztát, majd hagyd kelni 1,5 órán keresztül.
A 1,5 óra végén kapcsold be a sütődet pizza fokozatra vagy a legmagasabb hőmérsékletre. Hagyd bemelegedni a sütőt.
Öntsd le a vizet a mozzarelláról, nyomkodd ki amennyire tudod, és tedd egy szűrőbe, hadd csepegjen le minél jobban. Ez fontos lépés, mert nem jó, ha elázik a songoku pizzád tésztája.
A megkelt tésztából nyomkodd ki a levegőt. Akkor jó, ha olajos a külseje.
Mérd ki pizzánként a tészta adagokat.
Megjegyzés: 1 kg lisztből kb. 1700 g tészta lesz. Ez 6 felnőtt vagy 12 gyerek adag. 280 g tészta egy felnőtt pizza, 140 g egy gyerek pizza.
A konyhapulton olajosan először a tenyereddel erősen nyomva formázz golyót belőle. Aztán egyre csökkentsd a nyomást, míg teljesen golyó formájú nem lesz.
Tedd a pizzatészta golyókat lisztezett pultra, szórd meg egy kis liszttel a tetejüket, majd takard le konyharuhával és pihentesd 15 percet.
5 perc után a tésztagolyót nyomkodd bele mindkét oldalán 2-3-szor egy jó adag lisztbe. Kezdd el lapítani az ujjaiddal még a lisztben, megtartva a kör formát. Utána a tésztát a kezedbe véve, folyamatosan forgatva, formázz belőle pizza alakot. Tedd a pizzatésztát egy pizzasütő lapra vagy tepsire.
Tegyél pizzánként – a mennyiségek innentől egy db 32 cm-es pizzára vonatkoznak – a tészta közepére 4 evőkanál (kb. 66 g) passzírozott paradicsomot (passata). Egy evőkanál hátuljával, körkörös mozdulatokkal terítsd szét a tésztán úgy, hogy a szélén maradjon ki kb. 2,5-3 cm.
Szórd meg szárított oregánóval.
Sózd ízlés szerint a paradicsomot. Figyelj arra, hogy ha sós a sonka, akkor kevésbé kell sózni.
Önts pár csepp extra szűz olívaolajat a paradicsomos részre.
Morzsolj szét rajta 125 g mozzarellát.
Vágd fel szeletekre a nyers gombát.
Rendezd el a gombát, a sonkát és a kukoricát a songoku pizzán. Kb. 80 g gomba (3-4 darab), 75 g gépsonka (kb. 7-8 szelet) és 50 g kukorica megy egy pizzára.
Tedd a songoku pizzát a teljesen forró sütőbe. A hőmérséklettől, a feltétektől és a pizza méretétől függően 8-12 perc alatt elkészül.
Megjegyzés: Ha nincs a sütődön pizza fokozat, akkor időnként nyisd ki a sütő ajtaját, hogy a felhalmozódott pára távozni tudjon.
Ha a songoku pizza széle szép barna, akkor ki is veheted a sütőből. Hagyd állni 1-2 percig, majd tálald azonnal!
